하몽을 가장 맛있게 먹는 방법 

시그니처 메뉴는 하몽 플레이트인 ‘볼케이노-하몽, 바게트와 토마토 소스’다. 흔히 볼 수 있는 나무 도마가 아닌 가운데가 볼록 솟아오른 도자기 접시에 하몽을 담아내는데, 이 접시부터가 특별하다. 프랑스 본사의 Michael Piffard 대표는 “하몽은 냉장고에서 바로 꺼냈을 때보다 지방이 약간 녹아 있는 상태에서 먹는 것이 가장 맛있다”며 “가운데 고체 연료를 넣을 수 있는 특수한 형태로 제작한 하몽 전용 플레이트로 프랑스 본사가 특허권을 소유하고 있다”고 설명했다. 볼케이노-하몽 한 접시에는 정강이, 허벅지 등 돼지 뒷다리의 다양한 부위를 조금씩 섞어 제공, 미묘한 차이를 비교해가며 먹는 재미도 느낄 수 있다.